Male & Peggio – Cassino: dal 2018 birreria e hamburgheria di qualità. “Fidete”!
Male & Peggio /chiuso nel 2023/ _ Stazioni di Birra _ archivio 2022
“Tira bene la catena… che scarica!! Fidete”. Cartello attaccato al muro, accanto allo sciacquone. Questo posto già ci piace… Capita di rado, ma capita. Entrare in un locale e chieder subito… per cortesia, il bagno? Una birreria puoi iniziare a conoscerla anche così… perché magari “ti scappa”! “Fidete”. “Modalità prima visita”: telefonata preventiva… ma anche no. Birra al banco e stretta di mano (all’occorrenza insaponata, lavata e asciugata a dovere 🙂 ). Poi si vede (e soprattutto si beve)… Un venerdì di settembre, al Male & Peggio di Andrea Carloni e Francesco Pierini. Birreria artigianale, hamburgheria, friggitoria… inaugurata il 18 agosto di quattro anni fa. Qualcuno, da un tavolo, dice la sua: «Fanno i migliori panini con hamburger di Cassino e dintorni!». Sarà vero? Noi, stasera, giusto qualche buona birretta. Ma ci sentiamo comunque a nostro agio… e questo è un buon segno. «Scusami tanto… ma oggi non c’è ‘la ragazza’ e stamo a fa’ gli straordinari. Meglio così… in fondo. Dopo il casino degli ultimi anni (vedi Covid), è stata ‘na bella estate». Andrea spilla e porta i vassoi ai tavoli. Col suo fare schietto e il simpatico “speech” romanesco… ci mette di buon umore. Le birre di Hop Skin (Termalibù Session IPA, in primis) e una collab-brew Mister B – Ballarak (Brrr Sour Ale con gelsi neri)… fanno il resto. «Le prime birre artigianali? Le beveva una mia ‘ex’… e mi ci avvicinai anch’io. E poi vengo da Roma… col birrificio degli amici di ECB non distante da casa» prosegue il publican. Impianto mescita refrigerato, di proprietà, a sei vie… anche se oggi le spine attive sono quattro. Niente bottiglie e niente vini (scelta coraggiosa)… ragion per cui 6 spine, in un paesone come Cassino, ci dovrebbero stare tutte. «Meglio una in meno che una in più… se poi ci rimane attaccata qualche giorno di troppo. Ci piace la qualità e ci piace il fresco. Ci piacciono i fornitori che la pensano come noi… come gli amici di Partenocraft o il salumificio – braceria – macelleria Mamma Giovanna, di San Donato Val di Comino». I panini al piatto ci sfilano accanto… e invogliano parecchio. Avremmo scelto anche il nostro: hamburger di manzo 180 gr.; pesto di pistacchi all’80%; silano affumicato; mortadella artigianale alla piastra. Si chiama Pistacchione… ma sarà per la prossima (anche se il menu cambia). Un’ultima curiosità, prima di andare: perché “Male & Peggio”… e non, magari, “Bene & Meglio”? «È stato un sogno di quando dovevamo aprire con Francesco» conclude Andrea. «Me so’ detto: uno mena in cucina, uno mena ar bancone. Male uno, peggio l’artro… ma se fa!». Se fa… e se fa bene: dal 2018, in Via Virgilio 22, a Cassino (FR). “Fidete”! [siba: best indi!]
