Hop & Rock: Roma-Trieste solo andata… e solo buone birre.
Hop & Rock _ Stazioni di Birra _ archivio 2016
Hop & Rock… dove? A Trieste. In Via Trento o in Via Machiavelli. È un caldissimo pomeriggio di luglio, la gola è ancora secca, ma il pub è ormai vicino! “La vita è come un’eco: se non ti piace ciò che ti rimanda, devi cambiare il messaggio inviato”… scriveva il celebre autore di The Dubliners (Gente di Dublino), James Joyce, che a Trieste ha pure vissuto. Emanuele e Andrea provano quindi a “cambiare messaggio”… poi si vedrà. Roma-Trieste solo andata… e solo buone birre. Andrea Mercuri è un ex tipografo… che prima delle artigianali non beveva birra. Emanuele Pisano faceva manutenzione Canader a Ciampino… ma quelli “infustano” acqua. Entrambi romani. Entrambi iniziano con la “scuola” del Ma Che Siete Venuti A Fà, a Trastevere… per poi proseguire “gli studi” più verso casa, all’Hop & Pork di Viale Ciamarra (Cinecittà Est), dall’amico Marco Pucciotti. Di bevuta in bevuta, la scoperta diventa passione… maturando man mano l’idea di aprire una birreria artigianale. Nella propria città? No, a Trieste! Al piano terra di un bel palazzo signorile, nel cuore di Borgo Teresiano, angolo Via Trento – Via Machiavelli (con doppio ingresso)… e il maxi-logo sui vetri aiuta a focalizzare. «Se ti piace la birra artigianale, Roma è la città ideale… ma a lavorarci c’è troppa ‘ressa’» ci dice Andrea. «Volevamo cambiare aria e conoscendo un po’ Trieste… ci è sembrata la piazza o la pazzia giusta per provare a fare questo mestiere. C’è voluto un po’ a trovare il locale, ma alla fine ce l’abbiamo fatta… inaugurando l’Hop & Rock il 10 ottobre dell’anno scorso». L’approvvigionamento è un mix di rapporti diretti con birrifici (tra cui il friulano Foglie d’Erba e il non distante Antica Contea) o tramite distributori (Domus Birrae e Frimid Ale), per un impianto di proprietà da sei spine (no cella) più pompa (non operativa in estate)… e diverse decine di bottiglie nel frigo. Solo prodotti di birrifici italiani, come la dissetante e leggera Pseudo Snowy, “Summer Ale” da 3,5% (Antica Contea – Gorizia)… bevuta e ribevuta oggi. L’altra peculiarità riguarda il cibo, in collaborazione col vicino Santé. «Non veniamo dalla ristorazione e ci siamo ben guardati dall’improvvisarci tali, ma un bel ristorante ce l’abbiamo accanto… e i nostri amici del Santé, su ordinazione, consegnano qui al pub». Hop & Rock: birre artigianali e musica rock… suonata sui piatti “in console”, o anche dal vivo. Scelte “semplici”, “lineari”… che ci piacciono molto.
[siba: best indi!]
